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キッチンカーのランチ営業の話・その6 ~焦らしックパークの巻ちゃうから~

seedlabs No Comments

こんにちは!

今日のランチ営業は本降りの雨の中でした。
笑っちゃうくらいよく降りました( ̄▽ ̄;)

そんな日に、地元の知り合いの方が仕事の
合間に出店場所を見つけてわざわざ来てくれ
ました。ありがたい限りです。

数点の写真付きでツイッターにアップして
いただいていたようなので、その中の一枚を
ちょっと拝借。

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雨に弱い移動販売と言われますが、あの降り
しきる冷たい雨の中、写真を見てお分かり
いただけるような何の特徴もない住宅街の
一角で、行列は2時間ほど続きました。

結果は晴れの日と変わらず。

たくさんの、心の広いお客さんたちに恵まれ
こんなに幸せなことはありませんよね。

「なんで!?いったいどうやって!??」
という同業者のみなさんの声が聞こえて
きそうですが、そうでした!
今回からしばらく、「ファンのつくり方」に
ついてお話しをするんでした!

「味」以外の大事な部分の話を。

今すぐ答えを欲しがっているみなさんに
最初に言っておきますね。

ここから先は、みなさんにとっては少々回り
くどいお話になります。笑

だけど、私にしてみたらその回りくどい話の
どれひとつも端折ることはできないのです。
ていうか、手っ取り早い答えなどそもそも
ないんです。
あったら私が知りたいくらいです!笑

はてさて、いったいどこから話しはじめ
ようかと頭を痛めておりますが、私自身、
話の組み立てがまったくまとまりません。

なので、とりあえずすべての根幹であると
思っている「ビジョン」のお話から
はじめてみようと思います。

次回からw

焦らしてるわけじゃないですよ!笑
大事な話なので、ダラダラ書き連ねたく
ないだけです。

とりあえず次回までの宿題を出しますので、
みなさん暇なときにちょっとだけ考えてみて
ください。

【宿題その1】
ビジョンとは?

【宿題その2】
みなさん、ビジョンはお持ちですか?

私には明確なビジョンがあります。
人に話せば大抵笑われます。笑
だからここでは言いません。笑笑
だけど私は大マジメなのです。
笑われてもまったく恥ずかしくないし、
今に見てろよくらいに思ってます。

ということで、やらなきゃいけないことも
あれこれあるのでここらで離脱!

また次回、お目にかかります(^^)ノ

キッチンカーのランチ営業の話・その5 ~胃袋だけでは浮気する~

seedlabs No Comments

こんにちは!
ここ最近の東京は毎日キッチンカー泣かせの
強風が吹き荒れてます。
穏やかな日々が待ち遠しいなぁ~。。。

さて、前回は「お客さんとファンの違い」
ついてお話をしました。
雨が降っても槍が降っても来てくれる
ファンでいっぱいになれば、移動販売の
最大の敵ともいえる悪天候でも売上げの
落ちない強いお店になることができます。
これはとても大事なことです。

では、いったいどうしたらお客さんは
ファンになってくれるのか???

飲食店だから美味しい料理を提供して
お客さんの胃袋をガッチリつかんで満足させ
続ければ自然とファンになってくれるはず!

そう考える人がとても多いんですよね。

でも、残念ながらそれだけではまったく
ダメ!!!なのです。

なぜか!?

飲食店なら美味しいのは当たり前だから
です。
美味しくなかったら商売できるレベルにすら
ないということなんですよね。

なので私は、「男は黙って味で勝負」という
タイプの人は飲食店としては最低限の努力
しかしていない人だと、そう思っています。

もちろん女性も同じですよ。笑

味だけでファンを獲得出来るんだったら
こんなに簡単なことはないし、みんな成功
するでしょう。

しかし現実は、成功せずに終わっていく
お店のほうが圧倒的に多い。
そりゃそうです。飲食店なんて世の中に
掃いて捨てるほどあるんだから、ちょっと
美味しいくらいでは他のお店に目移りする
のは当然です。

ましてや移動販売の場合、ミシュランの星を
いただくような商品やサービスを提供する
レストランなどとは違うわけなので、
ちょっと美味しいくらいでは簡単に浮気され
ちゃうんです。

お客さんは美味しければリピートはして
くれるけど、それだけではファンにはなって
くれない。

究極のファンになると、実はもはや味の
良し悪しはどうでもいいという人もいる
でしょう。
移動販売でそこまでのファンを獲得するのは
かなり難しいでしょうけど。笑

美味しい料理は、ファンになるきっかけ
としては十分です。
問題は味以外の部分。

次回からはそのあたりの話をしていきま
しょう。

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グリルドバジルチキンのレモンペッパー風味