キッチンカーのランチ営業の話・その5 ~胃袋だけでは浮気する~

キッチンカーのランチ営業の話・その5 ~胃袋だけでは浮気する~

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ランチ営業

こんにちは!
ここ最近の東京は毎日キッチンカー泣かせの
強風が吹き荒れてます。
穏やかな日々が待ち遠しいなぁ~。。。

さて、前回は「お客さんとファンの違い」
ついてお話をしました。
雨が降っても槍が降っても来てくれる
ファンでいっぱいになれば、移動販売の
最大の敵ともいえる悪天候でも売上げの
落ちない強いお店になることができます。
これはとても大事なことです。

では、いったいどうしたらお客さんは
ファンになってくれるのか???

飲食店だから美味しい料理を提供して
お客さんの胃袋をガッチリつかんで満足させ
続ければ自然とファンになってくれるはず!

そう考える人がとても多いんですよね。

でも、残念ながらそれだけではまったく
ダメ!!!なのです。

なぜか!?

飲食店なら美味しいのは当たり前だから
です。
美味しくなかったら商売できるレベルにすら
ないということなんですよね。

なので私は、「男は黙って味で勝負」という
タイプの人は飲食店としては最低限の努力
しかしていない人だと、そう思っています。

もちろん女性も同じですよ。笑

味だけでファンを獲得出来るんだったら
こんなに簡単なことはないし、みんな成功
するでしょう。

しかし現実は、成功せずに終わっていく
お店のほうが圧倒的に多い。
そりゃそうです。飲食店なんて世の中に
掃いて捨てるほどあるんだから、ちょっと
美味しいくらいでは他のお店に目移りする
のは当然です。

ましてや移動販売の場合、ミシュランの星を
いただくような商品やサービスを提供する
レストランなどとは違うわけなので、
ちょっと美味しいくらいでは簡単に浮気され
ちゃうんです。

お客さんは美味しければリピートはして
くれるけど、それだけではファンにはなって
くれない。

究極のファンになると、実はもはや味の
良し悪しはどうでもいいという人もいる
でしょう。
移動販売でそこまでのファンを獲得するのは
かなり難しいでしょうけど。笑

美味しい料理は、ファンになるきっかけ
としては十分です。
問題は味以外の部分。

次回からはそのあたりの話をしていきま
しょう。

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